*春の香りのパスタ
2008/01/25 ( Fri )
好い小ヤリイカを見つけたので、菜の花も買って、
早速『片岡護』風に作って見ました →参考レシピ
なんで片岡護風かって言うと、
以前読んだ本の、"イタリアの野菜はくアクが強いので、日本での様にサッと茹でたりせず、形が崩れるほどクタクタに茹でる"というくだりの、パスタと同じ鍋で、蕾が溶けちゃいそうに茹でたブロッコリーのパスタの話が忘れられないからです。その茹でた野菜の風味と香りも、パスタにしみ込むのですって!
ブロッコリーの旬に、是非試してみなければ!!って、旬はいつなんだろう…?
